Dầu dừa nguyên chất (VCO) là một sản phẩm mới, có giá trị cao vì những giá trị dinh dưỡng của nó như một loại thực phẩm chức năng cho con người. Nhu cầu về VCO trên thế giới ngày càng gia tăng. Tuy nhiên, hiện nay, sản xuất VCO chủ yếu còn ở quy mô nhỏ, nông hộ nhưng có thu nhập cao gấp 5 - 8 lần so với sản xuất cơm dừa khô truyền thống (copra) hoặc bán trái khô. Việc sản xuất sản phẩm mới này giúp cải thiện đáng kể thu nhập cho người trồng dừa.